血糖是由人体摄入的食物，比如碳水化合物转化而来。血糖随着血液循环被送到人体每个角落，提供我们一天大部分的活动能量。比如走路、运动、工作、学习等等，以及无意识的自主行为如大脑运转、心脏跳动、各个脏器的运转、呼吸等等，都是通过血液中的葡萄糖来供能实现的。

糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损，或两者兼有引起。长期存在的高血糖，导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍。

糖尿病患者饮食通常是针对2型糖尿病患者制定的健康饮食，由于进食过多，体力活动减少是导致的肥胖是2型糖尿病最主要的因素，因此，糖尿病患者饮食的选择和控制显得尤为重要。

一、糖尿病患者饮食原则：

一是少吃多尝。

二是少荤多素。

三是少精多粗。

四是少酒多茶。

二、糖尿病饮食十大黄金准则：

1. 控制每日摄入总热量，达到或维持理想体重。

2. 平衡膳食。

3. 食物选择多样化，谷类是基础。

4. 限制脂肪摄入量。

5. 适量选择优质蛋白质。

6. 减少或禁忌单糖及双糖食物。

7. 高膳食纤维膳食。

8. 减少食盐摄入。

9. 坚持少量多餐、定时、定量、定餐。

10.多饮水，限制饮酒。

三、糖尿病患者饮食宜忌：

1. 三宜：

五谷杂粮，如莜麦面、荞麦面、燕麦片、玉米面、紫山药等富含维生素B、多种微量元素及食物纤维，以低糖，低淀粉的食物或者粗粮以及蔬菜等做主食。

豆类及豆制品，豆类食品富含蛋白质、无机盐和维生素，且豆油含不饱和脂肪酸，能降低血清胆固醇及甘油三酯。

苦瓜、桑叶、洋葱、香菇、柚子、可降低血糖，是糖尿患者最理想食物，如能长期食用，则降血糖和预防并发症的效果会更好。

2. 三不宜

不宜吃各种糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、果酱、冰淇淋、甜饼干、甜面包及糖制糕点还有无糖饼干、无糖食物之类的，基本都含大量淀粉，因为这些食品含糖很高，食用易出现高血糖；

不宜吃含高胆固醇的食物及动物脂肪，如动物的脑、肝、心、肺、腰、蛋黄、肥肉、黄油、猪牛羊油等，这些食物易使血脂升高，易发生动脉粥样硬化；

不宜饮酒，酒精能使血糖发生波动，空腹大量饮酒时，可发生严重的低血糖，而且醉酒往往能掩盖低血糖的表现，不易发现，非常危险。

四、糖尿病患者科学饮食方案：

1. 按需摄入主食

谷物是主要的食物来源，影响患者对能量的摄入和餐后血糖控制。需根据患者的生理和营养状况、每天的体力活动、胰岛功能和血糖控制水平、用药的情况等多方面来制定合适的饮食方案。

2. 顿顿有新鲜蔬菜

摄入蔬菜和水果的量影响2型糖尿病患者的糖化血红蛋白水平，蔬菜能量密度低，含有大量膳食纤维和矿物质。多吃蔬菜有利于血糖控制。不过要掌握正确的烹调方法，不能放太多烹调油和食盐等。

3. 饮食控盐有讲究

避免摄入过多食盐，所谓盐，一是指看得见的盐，二是指隐形盐。虽然每次做饭都用限盐勺等限定食盐的量，却忽视了很多“含盐大户”，如味精、鸡精、酱油、酱豆腐、酱菜、咸菜、泡菜、膨化食品等。

4. 合理搭配能量比例

合理控制总能量是糖尿病营养治疗的主要原则，以能维持或略低于理想体重为宜。蛋白质一定要占到每日总能量的1/3以上；每日脂肪摄入量不能超过30%。

5. 水果安排在两餐之间

低能量水果能有效降低患者餐后血糖、空腹血糖以及糖化血红蛋白水平，这主要跟含有的抗氧化营养素关系密切。糖尿病患者需选择含糖量低的水果，如苹果、柚子和樱桃等，吃水果时间安排在两餐间或运动前后，一定控制量，不能吃太多。

五、糖尿病患者饮食治疗：

1. 饮食治疗是所有糖尿病患者需要坚持的治疗方法。轻型病例以食疗为主即可收到好的效果，中、重型患者也必须在饮食疗法的基础上，合理应用药物疗法。只有饮食控制得好，降糖药或胰岛素才能发挥好疗效。否则，一味依赖所谓新药良药而忽略食疗，临床很难取得好的效果。

2. 饮食方案应根据病情随时调整、灵活掌握。消瘦患者可适当放宽，保证总热量。肥胖患者必须严格控制饮食，以低热量脂肪饮食为主，减轻体重。体力劳动或活动多时也应注意适当增加主食或加餐。

3. 糖尿病饮食中要科学地安排好主食与副食，不可只注意主食而轻视副食。虽然主食是血糖的主要来源，应予以控制，但是副食中的蛋白质、脂肪进入体内照样有一部分也可变成血糖，成为血糖的来源。蛋白质和脂肪在代谢中分别有58%和10%变成葡萄糖。这类副食过多，也可使体重增加，对病情不利，因此，除合理控制主食外，副食也应合理搭配，否则照样不能取得预期效果。

撰稿人：孜钰

编辑：罗雅尹

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