调查显示，近年来与生活方式密切相关的慢性病已成为中国居民的主要死亡原因，高血压、高血糖、高血脂等慢性病成为健康的头号公敌，因此改变不良生活习惯就成为保护健康的关键要素。为此，国家卫生健康委启动了“三减三健”专项行动，倡导健康的生活方式。

三减是指减盐、减油、减糖；三健是指健康口腔、健康体重、健康骨骼。

烹调油有助于食物中脂溶性维生素的吸收与利用，是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源。但过多脂肪摄入会增加糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病等慢性病的发病风险。

健康成人每天烹调用油量不超过25~30g。

那么，在日常生活中，如何做到“减油”呢？

一是使用控油壶。把全家每天应食用的烹调油倒入带有刻度的控油壶，烹调用油均从控油壶中取用，坚持定量用油，控制总量。

二是烹调食物时尽可能选择不用或少量用油的方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、凉拌、急火快炒等。

三是建议少用煎炸的方法来烹饪食物，或用煎的方法代替炸，也可减少烹调油的摄入。

四是平时少吃油炸食品，少吃或不吃如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条油饼等油炸食品。在外就餐时主动要求餐馆少放油，少点油炸类菜品。

五是建议减少动物性脂肪的使用数量和频次，或用植物性油代替，食用植物性油建议不同种类交替使用。

六是限制反式脂肪酸摄入。建议每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。常见反式脂肪酸食品有糕点类、酥皮类、奶油类、油炸类等。

七是不喝菜汤。烹饪菜品时一部分油脂会留在菜汤里，建议不要喝菜汤或汤泡饭食用。

八是学会阅读食品营养成分表，在超市购买食品时，选择含油脂低，不含反式脂肪酸的食物。

撰稿人：孜钰

编辑：罗雅尹

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